sabato 12 settembre 2009

LA CICERCHIA


Mi ricordo ancora il profumo di questa zuppa quando mia madre la preparava, di solito il lunedi', non so perchè il lunedì ma i legumi venivano consumati quasi sempre il primo giorno della settimana. Impazzivo letteralmente di gioia quando tornando da scuola mi arrivava quell'odore magnifico già sulle scale e già mi vedevo con i crostini di pane inzuppare e papparmi due piatti di quella meraviglia della nostra terra.
Si tratta di una leguminosa molto antica che sta quasi scomparendo, molto ricca di proteine e poverissima di grassi come del resto tutti i legumi. Si coltiva ancora in alcune zone dell'Italia centrale e meridionale ma è conosciuta pochissimo.




INGREDIENTI:


  • 500 G. DI CICERCHIA ( HA BISOGNO DI UN AMMOLLO DI 12 ORE CAMBIANDO SPESSO L'ACQUA )
  • 2 SALSICCE
  • PASSATA DI POMODORO
  • AGLIO - CIPOLLA - CAROTA - SEDANO ( IO USO IL DADO VEGETALE FATTO IN CASA )
  • E A PIACERE DEL ROSMARINO TRITATO FINEMENTE 

Lessate la cicerchia, dopo averla ammollata e sciacquata bene, per un'ora circa in acqua leggermente salata. Nel frattempo preparate un sughetto ristretto con la salsiccia, il dado vegetale e il pomodoro e terminato il tempo di cottura con un mestolo forato trasferite la cicerchia nella pentola del sugo insieme a un po' della sua acqua, finite di cuocerla stando attenta a non farla spappolare troppo. Preparate dei crostini di pane che consumerete con la zuppa.


Buon appetito con un piatto della cucina povera ma ricca di sapore.




6 commenti:

  1. mmmmmmmmmmmmmmhhhhhhh..............
    deve essere divina,spero di trovarle al supermercato per poter provare a farle
    adoro le zuppe..... brava chabb!!

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  2. grazie micissima, se non le trovi ci penso io!!
    bacissimiiiiiii!!!

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  3. chabbaaaaa............ci sono anch'iooooo!!!!!!
    ci tenevo tanto a lasciarti un commento x tutto quello che fai.......e x quello che sei!!!!
    ti voglio bene!!!!!!!

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  4. e io pure ti voglio bene davvero!! lascia sempre la tua impronta mi raccomando quando passi di qui.

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  5. ciao Chabb sono la strega delle erbe, come sempre sei straordinaria, la cicerchia o come si dice me la ricordo pure io, ce ancora tutt`oggi da comprare quei legumi li...lo faro pure io un giorno di questi, mi piacciono molto i legumi, lo sai che sono una " pecora " io! hahahahahahaha COMPLIMENTIIIIIIIIIIIII, a giorni ricevirai una sorpresina da me, occhio alla tua buca lettera di casa tua! CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOoo

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  6. Anna non sai come sono contenta di leggerti, oh!! mamma 'mo stono curiosa da morire e chi ce la fa ad aspettare!!!
    Baci stregaccia!

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